在初創(chuàng)期時(shí)，辣條行業(yè)曾經(jīng)出現(xiàn)了許多作坊式企業(yè)。據(jù)源仔了解，河南的調(diào)味面制品企業(yè)多達(dá)4000家，而且全是手工作坊，加工粗糙，食品機(jī)械化操作少，產(chǎn)能低。

　　而現(xiàn)在，河南今年僅剩236家辣條企業(yè)，年產(chǎn)值卻幾乎達(dá)到了八年前的三倍。很多正規(guī)辣條企業(yè)也在加緊生產(chǎn)裝備升級(jí)換代，以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。

　　源仔走進(jìn)源氏食品的生產(chǎn)車間，發(fā)現(xiàn)配粉、調(diào)味、輸送都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)。在面料投入膨化機(jī)后，經(jīng)擠壓、切條進(jìn)入拌料桶加料，由機(jī)器進(jìn)行包裝后經(jīng)檢測(cè)合格方可出廠。而在所有生產(chǎn)車間中，都有臭氧裝置進(jìn)行消毒，車間內(nèi)工作人員需穿戴專門的工作服，進(jìn)行消毒后方可進(jìn)入。

　　這意味著我們的辣條業(yè)正向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化轉(zhuǎn)變。源仔表示，如果是小作坊或者沒有任何創(chuàng)新能力的企業(yè)，在這一行將受到很大阻礙，甚至是被淘汰。